执行摘要

本 PR 更新了 Intel XPU 后端的 Docker 镜像文档，新增官方镜像说明，并在快速入门指南中添加了 Intel GPU 使用指引。同时修正了 README 中的硬件支持表述。纯文档变更，不影响功能。

功能与动机

此前 XPU 的 Docker 镜像文档指向第三方仓库，用户无法直接获取官方镜像信息。此 PR 旨在提供清晰的官方镜像使用说明和快速入门指引，提升 Intel XPU 用户的使用体验。

实现拆解

1. 更新 gpu.xpu.inc.md：替换原有指向第三方仓库的 Docker Hub 链接，新增官方镜像 vllm/vllm-openai-xpu 的 latest 和 nightly 标签说明，并提供了详细的运行命令示例以及开发模式使用方式。
2. 更新 quickstart.md：在快速入门指南中为 Intel GPU 新增选项卡，介绍官方 Docker 镜像和待发布的 wheel 包，并提示用户参考 GPU 安装指南获取详细步骤。
3. 更新 README.md：将硬件支持列表中的 Intel GPUs 从其他硬件插件中明确列出，与其他主流 GPU 并列，提升可见性。

纯文档变更，无代码片段。

评论区精华

审核者 rogerxfeng8 指出 quickstart.md 中一处措辞问题，作者已及时修复。无其他争议。

风险与影响

• 风险：无功能性风险。文档可能存在链接失效或表述不准确的风险，但已经过审核。
• 影响：仅影响三份文档，用户可获得更清晰的 Intel XPU 使用指引。影响范围小。

关联脉络

无关联 Issue 或历史 PR。此文档更新为独立的改进。